Kávéismeretek kezdőknek és haladóknak 1.

Kávé nélkül lehet élni, de nem érdemes!

Lássuk mit érdemes tudni a világ egyik legnépszerűbb italáról. Kávéismeretek kezdőknek és haladóknak sorozatunk. 1. rész

A legfontosabb tények a kávéról:

• A kávé felvillanyoz: minden egyes szerény kávébabszemnek több mint 1000 kémiai összetevője van (a koffein csak az egyik), ez adja egyedülálló aromáját és zamatát.

• A tea 5000 éves történetéhez képest kávét csak 5-600 éve fogyasztunk italként.

• Talán a legmeghökkentőbb tény, de a kávé, egy GYÜMÖLCS! Az ital a Coffea cserje gyümölcséből készül, amelyet kávécseresznyének hívunk. Így akár meg is ehetnénk.

• De mi inkább a cseresznye belsejében lévő két magból – ez a kávébab – készült varázslatos italt fogyasztjuk.

• A kávécserje 2 legfontosabb fajtája a Robusta és az Arabica. Előbbi a kávétermelés 25%-t, utóbbi 75%-t adja. A robusta koffeintartalma kétszerese az arabicaénak. Az arabica kávé édesebb és savasabb, a robusta íze kissé nyers, keserű.

• Minél tovább pörkölik a kávébabot, annál kevésbé lesz savas, és annál inkább keserűvé válik.

• Az őrölt kávé már őrlés után 15 perccel elveszíti aromája 60%-t. Ezért érdemes mindig főzés előtt megőrölni.

Egy kis kávétörténelem:

• A kávét a legendák szerint Etiópiában fedezték fel. Egy Kaldi nevű kecskepásztor figyelt fel rá, hogy a kecskéi az elrágott kávébabok után energikusabbak és élénkebbek lettek. Miután magán is kipróbálta, szintén hasonlót tapasztalt. Maga az elnevezés az angol coffee (kávé) is az etióp Kaffa régióból eredeztethető.

• A Vörös-tengeren át eljut a kávé Jemenbe, ez már az 1. ország, ahol termesztik is a kávét.

• Majd az oszmán hódítások révén eljut Isztambulba és a török hódoltsággal Európába is.

• Bécs ostroma után 500 kávébab-zsákot hagynak maguk után a törökök. Ez lesz az alapanyag az első bécsi kávéhoz, és megnyílik az 1. bécsi kávéház is, a Kék Palack.

• Gabriel de Clieu francia tengertisztnek köszönheti a Karibi világ, hogy a kávé eljut oda is. XV. Lajos francia király kertjéből csempészi ki a növényt, és ülteti itt el az egyetlen kávécserjét, amiből származtatható az összes jelenleg fellelhető.

• Az amerikai kontinensen a Bostoni teadélután után a hangsúly a teáról a kávéra terelődik. Majd a függetlenségi háborúban végérvényesen a kávé kap prioritást, miután a katonákat kávéval „fizetik ki”.

• Közben Olaszországban feltalálják az első eszpresszógépet.

• A II. világháború előtt a Nestlé piacra dobja Nescafé néven azonnal, vízben oldódó kávéját. Ez lesz az amerikaiak legfontosabb itala a háborúban is.

• Egy reklámkampánynak köszönhetően „kitalálják” a kávészünetet.

• A ’60-as években elindul a második, majd a 2000-es években a harmadik kávéhullám.

• Az újhullám lényege a területszelektált, azaz az egy eredetű kávé, és a világosabb pörkölés jellemzi, ami jobban kihozza minden eredet sajátos zamatát.